نمک خوراکی بدون ید به عنوان یک تنقیح کننده معمولاً در آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرد و در طی فرآیند تولید خود از فرآیندهای مختلفی مانند تصفیه و تبلور گذر می‌کند.
نمک خوراکی تصفیه شده بدون ید نمکی است که در مرحله دانه‌بندی کریستال نمک، ید به آن افزوده نشده است.
به صورت ساده، هرگاه دانه‌بندی کریستال نمک با حضور ید انجام شود، نمک ایجاد شده به عنوان نمک تبلور مجدد تصفیه شده با ید شناخته می‌شود؛ و در صورتی که مرحله دانه‌بندی کریستال بدون افزودن ید انجام شود، نمک تولید شده به عنوان نمک تبلور مجدد تصفیه شده بدون ید تعریف می‌شود.
این نوع نمک خوراکی بدون ید با توجه به نیازهای مشتریانی که از مصرف ید در جیره غذایی خود خودداری می‌کنند، بسیار محبوب است.
مصرف بیش از حد ید در برخی افراد ممکن است منجر به عوارض جانبی مانند مسمومیت با ید شود.
به همین دلیل، نمک خوراکی تبلور مجدد تصفیه شده بدون ید یک جایگزین مناسب برای افرادی است که نیاز به محصولات غذایی بدون ید دارند.
مراحل تولید نمک خوراکی تبلور مجدد تصفیه شده بدون ید مشابه نمک خوراکی تبلور مجدد با ید است.
یعنی در ابتدا نمک خام استخراج می‌شود و سپس به مراحل تصفیه می‌رود.
در این فرآیند، تصفیه‌کننده‌های مختلفی مانند فیلتراسیون، تمیز کردن عروق نمک و حذف آلودگی‌ها وجود دارند.
سپس کریستال‌های نمک مورد نظر به دستگاه سانتریفیوژ منتقل می‌شوند.
در صورتی که مرحله دانه‌بندی کریستال نمک با افزودن ید انجام شود، نمک خوراکی تبلور مجدد با ید تولید می‌شود.
اما اگر ید به آن اضافه نشود، نمک خوراکی تبلور مجدد تصفیه شده بدون ید به وجود خواهد آمد.
برخی خواص و مزایایی را نسبت به نمک خوراکی تبلور مجدد با ید دارد.
برخی از این مزایا عبارتند از:
قابلیت مصرف برای افرادی که نیازی به مصرف ید در جیره غذایی خود ندارند: برخی افراد ممکن است به دلایلی مانند حساسیت یا مشکلات سلامتی نیاز داشته باشند که مصرف ید در جیره غذایی خود را کاهش دهند یا تماماً از آن خودداری کنند.
نمک خوراکی تبلور مجدد تصفیه شده بدون ید، به عنوان یک جایگزین مناسب برای این افراد می‌تواند مفید باشد.
مناسب برای رژیم‌های غذایی خاص: برخی افراد ممکن است برای رسیدن به اهداف خاصی مانند کاهش وزن یا کنترل فشار خون، نیاز داشته باشند که غذاهای حاوی ید را محدود کنند.
نمک خوراکی تبلور مجدد تصفیه شده بدون ید، به این افراد کمک می‌کند تا رژیم غذایی متناسب با نیازهایشان را رعایت کنند.
عدم تغییر در طعم غذا: افزودن ید به نمک می‌تواند در بعضی موارد باعث تغییر در طعم غذا شود.
با استفاده از نمک خوراکی تبلور مجدد تصفیه شده بدون ید، می‌توانید طعم طبیعی غذاها را حفظ کنید و از این نظر بهترین انتخاب باشد.
سازگاری با سلامتی عمومی: برخی از افراد ممکن است به عوارض ناشی از مصرف بیش از حد ید حساس باشند، مانند مسمومیت با ید.
با استفاده از نمک خوراکی تبلور مجدد تصفیه شده بدون ید، می‌توانند از این مشکلات جلوگیری کنند و سلامتی خود را حفظ کنند.
…
در نهایت باید توجه داشت که استفاده از هر نوع نمک خوراکی باید به میزان مصرف معقول، همراه با تنوع در رژیم غذایی و متقابل کردن آن با سایر عناصر غذایی باشد.
همچنین همواره توصیه می‌شود که قبل از استفاده از هر نوع نمک خوراکی، با راهنمایی کارشناسان تغذیه و سلامت مشورت کنید.
