نمک صنعتی یکی از اجزای اساسی در صنعت غذایی است که به شکل گسترده در فرآیندهای تولید و فراوری مواد غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد؛ این نوع نمک، در دسته‌بندی نمک‌ها، به دلیل خلوص کمتر و عدم تصفیه کامل تمایز می‌یابد.
.
نمک صنعتی طعام در واقع نمکی است که خلوص کمتری را نسبت به نمک طعام و خوراکی دارد؛ به بیان دیگر، نمک صنعتی تصفیه نشده است و خبری از وجود ید در داخل آن نیست.
این نوع نمک به دلیل خلوص کمتر، در صنایع مختلف بطور وسیعی استفاده می‌شود و برای کاربردهای خاص و صنعتی مناسب است.
خلوص نمک صنعتی طعام خلوص نمک طعام و نمک آبی‌ها در حدود ۹۹ درصد است؛ اما نمک صنعتی طعام بدون هیچ‌گونه پالایش و تصفیه‌ای در صنعت مورد استفاده قرار می‌گیرد.
این مسئله باعث می‌شود تا نمک صنعتی به دلیل حضور ترکیبات دیگر در آن میزان خلوص کمتری نسبت به نمک طعام داشته باشد.
به عنوان مثال، نمک صنعتی ممکن است با مقداری سنگ‌آهن، کلسیم، مواد رنگی و سایر آلاینده‌ها آلوده باشد.
این عوامل باعث می‌شود که نمک صنعتی طعام کاربردهای متفاوتی نسبت به نمک طعام داشته باشد.
..
با توجه به خصوصیات و کاربردهای نمک صنعتی طعام می‌توان گفت که این نوع نمک در ساخت محصولات غذایی باعث بهبود ذائقه و کیفیت آنها می‌شود.
با این حال، برای حفظ سلامتی و کاهش مصرف نمک با این نکته همراه باشیم که نمک‌های صنعتی طعام حاوی مواد آلوده و آلاینده با شدت کمی هستند؛ بنابراین، استفاده بهینه و مطمئن از منابع نمک و تغذیه سالم از اهمیت بالایی برخوردار است.
به منظور حفظ سلامتی، لازم است مصرف نمک‌های صنعتی طعام را به میزانی محدود کرده و ترجیحاً از نمک‌های طعام با خلوص بالاتر استفاده کنید.
همچنین، معمولاً نمک‌های طعام به خلوص و کیفیت بالاتری نسبت به نمک‌های صنعتی دسترسی دارند.
…
ضمناً، لازم به ذکر است که در تولید محصولات غذایی صنعتی، استفاده از نمک صنعتی طعام از تمامی استانداردهای بهداشتی رعایت شده و بررسی کنونی این محصولات نشان می‌دهد که سطح امنیت غذایی آنها مناسب است. به همین دلیل، تنها با مطمئنی از سرب و سیانید از جمله سم های قابل اندازه گیری باید از خرید محصولاتی از نمک صنعتی جلوگیری شود.
در نهایت، بهتر است قبل از استفاده از نمک صنعتی طعام، آن را با دقت مورد بررسی قرار داده و به صورت عقلانی و با اطلاعات کافی از آن استفاده کنید.
در صورتی که به دنبال اطلاعات بیشتر در مورد نحوه تولید و کیفیت نمک صنعتی طعام هستید، می‌توانید به منابع معتبر مراجعه کرده و از نظرات متخصصان در خصوص این موضوع استفاده کنید.
